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【大食い】激盛りグラタン~暑い夏にこそ熱いものを~

/谷やん谷崎鷹人
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○ベシャメルの材料
バター200g
小麦粉200g
乳2,0L(牛乳1000ml生クリーム1000ml)
※ナツメグをほんの少し効かせる。
玉ねぎ3玉
マッシュルーム(気が済むまで)
ペンネ(気が済むまで)

○ニンニクのポタージュ
ニンニクは皮を剥き
地の固い部分を切り落としてスタンバイ
玉ねぎは繊維を断つようにスライスしてスタンバイ
セロリも繊維を断つようにスライスしてスタンバイ
鍋に水、ニンニクを加えたら火にかけ
沸騰してから2~3分湯がき1度ザルにとる
※ニンニクの香りではなく臭みをとるため
※さらに気になる方はここでもう一回同じ処理をするとより臭みが抜けます♪
鍋に湯がいたニンニク、牛乳を加えたら火にかけ
ニンニクが柔らかくなるまで煮込む
その間に別の鍋にバターで玉ねぎとセロリを炒める
※このときに塩を一つまみ加えると時短&甘味がよく出ます♪
玉ねぎに甘さが出てきた雰囲気を感じたら牛乳と共に煮込んでいるニンニクに加える
水分が足りないようなら牛乳を足しながら
ニンニク、玉ねぎが柔らかくなるまで煮込む
玉ねぎが柔らかくなったら
ミキサーにかけて全体を滑らかにしこれを裏漉す
ここにお好みの粘度まで生クリームで伸ばし
ブラックペッパー、塩で調味すれば完成!
※お持ちの方は顆粒コンソメでも♪

○今回使用するチーズ
・コンテチーズ(仏)
谷崎が今一番ハマっているチーズ
スイスのグリュイエールのように癖がなくほどよい塩味と、ほーーーーーーーんのり薫るナッツの香り、後味にシャープに抜ける酸味が心地よいフランスの国民的チーズ
・ゴーダトリュフチーズ(和蘭)
世界一ポピュラーなチーズでもあるオランダのゴーダチーズにトリュフを練り込んだもの。
ゴーダチーズ自体が牛乳のコクはあるけどもクセがないチーズなのでトリュフの薫りがしっっっっっっっっかりと感じられるちょっとリッチな気分になれるチーズ。
100g:¥1.000とちょっといい値がするけども料理のアクセントにバッチリなチーズ。
・パルミジャーノ・レッジャーノ(伊)
チロシンと呼ばれる旨味成分が凝縮してできたアミノ酸の白い結晶が特徴的なチーズ。最低でも1年は熟成させて作られるため水分が少なくともかなりハードなチーズ。結晶のしゃりしゃりとした歯ごたえがおいしさの証。塩分が強くナチュラルチーズ本来の濃厚な風味を楽しむことができる。
馴染みのあるパルメザンチーズはこのパルミジャーノ・レッジャーノに似せて作られたもの。チーズの王様と呼ばれるように歴史も深く基準も厳しいチーズ。本場イタリアでは銀行から融資を受ける際にこのチーズを担保にして借り入れできるほどの逸品。購入する際にD.O.P.マーク(赤と黄色の円形のマーク)をチェックするのも楽しい♪

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2019/07/08

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コメント数 2 800
たいようかがやき
ヒカルさんから来ましたが、谷やんこんなに料理上手とは?😄 とっても楽しく見させていただきました‼️ 凄くいいね‼️
mebiusu1000
mebiusu1000 日 前
黒い土鍋っぽいのってセラミックなんでしょうか?
Cthulhu Roo
Cthulhu Roo 4 日 前
谷やん、バター1.5本くらい使ってるよな… 美味そうだけど
なめろう・まりなすたーず・わんこ
9:20なんかこれはいけない気がする
リアムエンポ
食レポが上手すぎるしめっちゃ美味しそうに綺麗に食べるからもう黙って欲しい()
きょろまる
きょろまる 7 日 前
グラタンて吸って食べるものだったんだー。へー
馬鹿野郎s
馬鹿野郎s 7 日 前
パルミジャーノ削る 谷やん 鬼ほどかわいい笑
ナナ
ナナ 9 日 前
動画重ねるたびに指の癖が強くそして安定してきている、、、
びびびび
びびびび 9 日 前
「ホワイト」「ベシャメルです」
Hitomi H
Hitomi H 10 日 前
ひゃあ、金子氏登場!
きな
きな 12 日 前
ポタージュ美味しそう。。。!
ノッチノット
なんか、自慢臭くてムカつくなぁコイツ。
バシ
バシ 13 日 前
2:38 こらーーーーーー!笑笑
綾波
綾波 14 日 前
じじでっか!
もくもく
もくもく 15 日 前
ミズノ着てる谷やんめちゃくちゃ好きなんですけど。かっこいい。
ぽめんま
ぽめんま 15 日 前
動画の途中で出てきた広告はほぼ停止してスキップするんだけど谷やんの広告は最後まで見る
Orika Happy
Orika Happy 16 日 前
何故か深夜にいつも観て、 「美味しそう!」と叫んでしまいます😂 「大量に作って焼きながら食べる」のだけは私と同じでした(笑) ニンニクポタージュ作ってみます! 谷やんさん、清潔感もあるし、レシピ分かりやすいし大好きです😊
アリスAlice in
谷やん 牡蠣は軍手とかしましょうね 僕 だがしかし 金子さんは 素手笑
TOSHI ba
TOSHI ba 18 日 前
令和になっても見てる人👍
Kaz Passing
Kaz Passing 19 日 前
どんだけカロリー取ってんのΣ(゚Д゚)
。レモネード
文明機器って笑笑
れおれお
れおれお 20 日 前
この動画見る度に、チーズ切る時の音楽に合わせて「動画みてくれてありがとう!」って言おうとしてしまうっていう笑
あいあい
あいあい 21 日 前
うまそうの一言
ツラゲ製造機
19:10 野々村
TopLucifer TopLucifer
こいつ気持ち悪いなって奴調べると大体福岡
あい
あい 24 日 前
14分25秒くらいの時の音たまらん
希北
希北 26 日 前
りっぱななすやな
池本琴美
池本琴美 27 日 前
グラタンめっちゃ大好きです(^-^)/美味しいそうp(^-^)q
ばや健
ばや健 28 日 前
片栗粉=かねこ・・・
ハード系トマト
25:03あーだめだ俺の耳腐ってる
Scarlet Reservoir
25:25 Food Coma !!! XD XD XD
FK NG
FK NG ヶ月 前
youtube、個人的に谷やんとnaokimanshowと音楽のPV・MVだけでイイな
ひこぴよ
ひこぴよ ヶ月 前
7:42 カジノのチップに見えるなこれ 実物見たことないけど
てる
てる ヶ月 前
海のミルクと膣のミルクにみえました
kwur
kwur ヶ月 前
タルタる タンドる ベシャメる
黒雲母
黒雲母 ヶ月 前
たにやんにとって1本バターが適量になってしまうの怖い
succeed tribal
succeed tribal ヶ月 前
グラタン最高だった‼️ スライスチーズをのせたのが良かった〜〜キツネ色最高‼️
絹豆腐
絹豆腐 ヶ月 前
めんたいこ✘ むんたいこ○
チョコミルク
だんだんと金子が出てくるところで吹いたわ‪w しかも顔よ‪w事故ってる‪w
あんぱん
あんぱん ヶ月 前
美味しそうだよ! 谷やんの料理食べたい!
Marl boro
Marl boro ヶ月 前
よく毎回たくさん食べても太らないのが驚きです。しかも自身で食材を無駄なく使うところがカッコいい
sora matsumoto
sora matsumoto ヶ月 前
この動画谷やんの可愛さ爆発しとらん? 「かっわいいwwww」って声に出てもうた
そいなりさん
このポタージュ親がまむかし作ってくれたやつにニテルーー
みい みい
みい みい ヶ月 前
14:26がむっちゃ気になりました笑
suzuen
suzuen ヶ月 前
凄い今更だけどチーズの時にフィッシャーズがエンディングで使ってる曲と聴くとマサイ君がチーズ嫌いだからこの曲で煽ってるように感じて笑ってしまうw グラタン食べたいっ
ねこ
ねこ ヶ月 前
夜中×酔っ払い もう食欲が!!あー明日のお昼に食べよう!
こよ
こよ ヶ月 前
いつものいただきますないね。
横山葵
横山葵 ヶ月 前
見てるだけで腹一杯なる
白ノ宮時音
白ノ宮時音 ヶ月 前
あー,,,グラタン、最近食べてない。 食べたい。店開いたら食べに来ます。 夕ご飯前に見てしまっているせいなのか余計お腹が空いてヤバい。一人暮らししたら作ろう。いつも参考にしてます!(通常サイズで) 後ゼウスよりクロノスだろ。KK(科学的に考えて)
タナカタオル
谷「あっ!この子可愛い、双子ちゃん」 マッシュ「ホッ…(食われずに済む…)」 谷「まぁ、関係なく食べるんですけど。」 マッシュ「( ゚д゚ )ポカーン」
Boo J
Boo J ヶ月 前
この動画観るの2回目だけど、片栗粉でモミ洗いしてる時、片栗粉嫌いな気まぐれクック金子さんの顔、ウケる🤣
ケガする薬草
玉ねぎが目にしみない方法はありますか?料理初心者なんでそういうのわかんないんですよ、、
このふざけた素晴らしき世界やっぱり腐っとるわ
水泳ゴーグル装着 意外に効果あるよ
渡良瀬まみず岡田卓也
文明機器
あのひと
あのひと ヶ月 前
ベシャメル作る時にチーズ入れると美味いんよなぁ…
こじろー
こじろー ヶ月 前
片栗粉といえばーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 金子!
杏仁豆腐
杏仁豆腐 ヶ月 前
ゼウス…たれぞう?????
mi G
mi G ヶ月 前
谷やんの動画のコメ欄民度良すぎて透き通ってる。ユーモアを解して、それに乗りすぎず乗りなさ過ぎずのちょうどいい空気感。もちのろん谷やんも好きやけど、谷やんのリスナーも超大好きや。 熱々のギュラタン食べたい……( ・᷄-・᷅ )
ほしまる
ほしまる ヶ月 前
食べることが大好きで楽しみたいんだなあって気持ちがひしひしと伝わってくる 料理課程も実食課程も見応えありすぎて驚きです
Winkchard Ace
Winkchard Ace ヶ月 前
谷やんの作る料理なら何でも食べれる説
たちつてとーれす
もっといっぱい作れば良かったなってw 十分過ぎるくらい多いわwww