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【夏】キンキンに冷やした夏野菜を丸かじりしたくなったので。~原点にして頂点~

/谷やん谷崎鷹人
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⇩今回の詳しいレシピはコチラ⇩


〜山椒味噌〜

○山椒の下拵え

茎から山椒の実のみをちぎりとり2回茹でこぼす
(茹でこぼす=水から加熱して沸騰したら取り出す作業)

ボールに茹でこぼした山椒の実と水を張り、しばらく水にさらしてアクや辛味を抜く
(今回は1時間だけにしましたがお好みに応じて半日〜1日で)

さらし終わったらよく水を切り、
擂鉢でなめらかになるまで力強く擂りまくる。





○玉味噌(赤味噌ver)

赤味噌100g
卵黄3個
砂糖40g
酒60cc

この分量で全てを合わせ
弱火で火にかけながらもったりとしてきたら完成。

※より丁寧に作られる際は、仕上げに濾し器で濾してあげるとよりなめらかになると思います。



○仕上げ

玉味噌に擂った山椒を
味見しながら少しずつ加えお好みの味になれば完成!





〜マヨネーズ〜


〜マヨネーズ(タルタルソース用)〜

卵黄2個
油200CC
赤ワインビネガー20CC
マスタード小さじ1
塩小さじ1
白胡椒小さじ1
レモン1/8個



油となじみやすいように卵は常温に戻しておく。

ボールに卵黄、赤ワインビネガーを10CC、マスタード、塩、胡椒、レモン果汁を加えたらよく混ぜ合わせておく。

(※最初に加える赤ワインビネガーは全量の20CCではなく半量の10CCですのでご注意ください。)



そこに油100CCを分離しないようにすこーーーーしずつ加えては混ぜ、加えては混ぜを繰り返しもったりとさせる。

(※ここでも油の全量200CCではなく、まずは半量の100CCですのでご注意ください。)




次に残っている赤ワインビネガーの半量を数回にわけて加え混ぜる。



最後に残しておいた半量の油をまた複数回にわたって加えて完全に乳化させる。



最後に味見をしながら塩、胡椒、レモン果汁でお好みの味に仕上げれば自家製マヨネーズの完成。



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2021/07/31

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コメント数 1 789
しゃぴー
しゃぴー 27 分 前
KAGOMEのオレンジトマト甘くて美味しいですよ!普通のミニトマトより食べやすいです!
Dee Kellin
Dee Kellin 日 前
31:32 ここでシラスいなくなるのが谷やんらしくってとっても好き
D G
D G 2 日 前
腹ヘルワぁ
ゾロア
ゾロア 5 日 前
谷やんの動画は何回も見れる
ラビットブルー
くっそ美味そう
ぺんぺん
ぺんぺん 7 日 前
これこそAMSRで聞きたかったっっ!!! 来年やって欲しいです😊
pipi KUMAMON
pipi KUMAMON 9 日 前
谷やんたべてるとこみてるとすっごいお腹減るんやけどなんでなん😂
しゅり
しゅり 10 日 前
なんか、食べ物は美味しそうなんだけどたべ方がわざとらしいんだよな
ポル太郎
ポル太郎 10 日 前
いつも思うけど、野菜の色合いとても良いですよね 普通のスーパーで買ってますか? 水分でめちゃくちゃお腹に溜まりそう笑
MooD Lil
MooD Lil 10 日 前
汚いとか言いつつ綺麗に食べてる
みきち。
みきち。 10 日 前
音が良すぎる…
yunnm
yunnm 10 日 前
相変わらず食べ方綺麗だなあ
匿名
匿名 12 日 前
自分の苦手な食材が出てきても谷やんさんが食べとる所見ると不思議と食べたくなります🥺 食べ方が綺麗すぎます👍
ゆきゆき
ゆきゆき 13 日 前
今までオクラを生で細かく刻んで、ネバネバさせておかか醤油で食べてましたw 茹でる発想が逆にあんまり無かった.....w
雪音
雪音 16 日 前
キュウリは夜中に永遠にまるかじりできる 美味しいっていうか美味しいんだけど それより食感が楽しくて満たされる
ゼン
ゼン 17 日 前
トマトあんまり好きじゃないけど谷やんの動画見ながら食べると何故かだいぶマシになる、自分に子供出来た時谷やんの動画見せて食べさせようかな?
みどりの人
みどりの人 18 日 前
ピーマンそんなに好きじゃないけど谷やんさんが食べてるのみたら美味しそうに見える
森岡玲
森岡玲 19 日 前
冷やした夏野菜まるごとという謎レシピで、動画一本作れるのは、谷やんさんだけです。
囧イオリ囧
囧イオリ囧 22 日 前
同じの全部食べ切るのナンセンス 大食いの癖?
ネコッチ👻
ネコッチ👻 22 日 前
使い切りタイプでどっかのアル中思い出した
bazzano Soo
bazzano Soo 23 日 前
😊😊😊
shachi
shachi 24 日 前
幼稚園の頃祖母が作ってくれたきゅうりとミョウガの漬物でご飯7杯食べたの思い出した
かばさき ひでゆき
みょうが農家なのでみょうがをあれほど食べる姿をみて嬉しく思います。
ハリー墓穴ホッター
そういえば風呂に入って湯船に浸かった時に 濡れた片方の手をぐーにして擦ると ピーマンみたいな音がする。
po hsuan pan
po hsuan pan 25 日 前
盛り付けがアートレベル
No. A
No. A 27 日 前
美味しそうに食べるから実際に食べてみたら、やっぱそんなじゃねってなってしまった… 食べるのうまいんだなぁ
ゴンちゃん
ゴンちゃん 27 日 前
やっとこ鍋wドラマのスペックのイメージが強いな
野球小僧
野球小僧 28 日 前
漬物とごはんは一緒に食えないなぁ
山崎かのん
山崎かのん ヶ月 前
谷やんに無限系やってほしい🤤🤤 無限ピーマンとか無限キャベツとか… 生野菜食べてる谷やんみて無性に野菜が食べたくなる
アルセナ
アルセナ ヶ月 前
野菜の量見て少なって思った俺はだいぶ谷やんに犯されてると思う()
ゴン太ふぇ
ゴン太ふぇ ヶ月 前
谷やん久しぶり〜♫
かりん
かりん ヶ月 前
ピーマンガチで大っ嫌いだけど、谷やんさんがめちゃくちゃ美味しそうに食べるから謎に食べたくなる
ちゃんまる
ちゃんまる ヶ月 前
カメラ何回みました?
ジュウザ
ジュウザ ヶ月 前
使い切りサイズ…うっ頭が……お、おいしいかもー
ゆきみだいふく
オメガってかオーム
メタ太郎
メタ太郎 ヶ月 前
個人的に万願寺好きなのですがそこだけ感想がなくて残念でした
エイミー
エイミー ヶ月 前
谷やんさんは一つ一つの食材を丁寧に扱っている所や、食べた時にその食材の事を詳しく伝えて下さる所が本当に素晴らしいです。
にわみも
にわみも ヶ月 前
みょうがてどんな味なんやろ
レモン
レモン ヶ月 前
トマトとか嫌いだけど谷やんさんが食べてるの見ると嫌いな物も食べたくなる。 谷ヤンの魔法だ
チョコちゃんねる
うちらの家族トマトにオタフクソースつけて食べるんやけど仲間いるんかな🤔
ふさ
ふさ ヶ月 前
コロナになってしまった関係で味覚障害が出てから、食事をまともに取れなくなってしまいましたが、谷やんさんの動画見たら「早く治して野菜食べたい!」と思いました🙂 ちなみにあたしの場合は甘味を強く感じてしまうため、何を食べても胸焼けしてしまうような感じです… 生のトマトが苦手ですが、もしかしたら今なら食べられるかも、とポジティブに考えて乗り切ります(笑)
xxxsakuranboxxx
xxxsakuranboxxx ヶ月 前
茄子を使ったお料理もぜひ作ってほしいわ♥
【JoC】吐華
【JoC】吐華 ヶ月 前
この方、他の人と違って物をオーバーに荒々しく食べたり豪快に食べたりして美味しそうに見せるんじゃなくて、美味しく綺麗に食べることで見てる人に「おいしそう」って思わせるやり方がなんというか、素敵。
柏木雄貴
柏木雄貴 ヶ月 前
JPvidやってないのでコラボでは無いですが一緒に飯テロしてみたいです
サブな
サブな ヶ月 前
どれも味噌やマヨネーズつけすぎで野菜の味なんかせんやろwwww 指に付けて舐めてりゃぁえぇやん
サブな
サブな ヶ月 前
この人って眉間にシワ寄せてキッとした顔にするの好きよね!自分が思ってる程周りからは好評ちゃうし何なら女性側からしたら気持ち悪いよね
食うデレ。
食うデレ。 ヶ月 前
11:31これ谷やんが言う時は絶対入ってない時なんだよなぁ…www
とも
とも ヶ月 前
野菜だけでもすごい量! どれだけお腹膨れるのか見てみたい!
sho tomo
sho tomo ヶ月 前
谷やんのピーマンを生で食べるを家族の前でしたらドンびかれた… なぜなら…ピーマン大好きなの自分だけで子供と奥さんめっちゃ引いてた〜
るな
るな ヶ月 前
作るの絶対真似出来ないのに作る工程を毎回絶対飛ばさずに見る私wwwwしかも割と真剣に見る😂
るな
るな ヶ月 前
3:01のまだ熱くない鍋を素手じゃなくて鍋つかみ?で移動させるのなんか好きww その後出てきたけどやっとこって言うんだね!
YAN YAN
YAN YAN ヶ月 前
野菜がこんなにも"食べたくなる"日が来るなんて…
@鬼殺隊本丸審神者 白鳥いずみ
そもそも山椒食べれません( ◜ᴗ◝)و
ラリベア
ラリベア ヶ月 前
ピッタリ使い切りサイズ(???)
アシュベル
アシュベル ヶ月 前
アレルギーで食べれない物多いからこういうの見ると羨ましくなる
あむじゅん
あむじゅん ヶ月 前
スナック菓子感覚でパクパク 食べるので夏野菜がすっごい 食べたくなってきた🤤
HAKAHE2
HAKAHE2 ヶ月 前
黒豆で夏向けの料理を作って欲しいです
雪花 七夕夜しゅーや
サブチャンでいいからこんだけの量の 野菜やなんかを調達する買い物動画だしてほしい
ぽみぽみぽ〜みぽみぽみ〜
塩、家と同じのだ!なんかそれだけで親近感🥺笑笑
まっちゃん????
おいおい、、野菜を食べたくなるなんていつぶりや、、、
松葉
松葉 ヶ月 前
我が家では混ぜるの面倒いからミキサーで混ぜちゃう😂
mai y
mai y ヶ月 前
皿鉢料理やってほしです!
かたもく
かたもく ヶ月 前
腸内環境すげぇ整いそう
gt hikaru
gt hikaru ヶ月 前
11:31〜 谷やん「どこの御家庭の冷凍庫にもある刻みわさび」 わい「⁈⁈⁈⁈⁈⁈⁈⁈⁈⁈」
鷹の爪
鷹の爪 ヶ月 前
よさこいハニー、田舎出身の芋っぽい女の子が上京して都会の荒波に飲まれつつ大人気アイドルへと成長していく一昔前の少女漫画のタイトルにありそう
しい
しい ヶ月 前
トマトで水分が出ないように一口サイズにカットしたら綺麗に食べやすいのかなと思いました。(動画楽しみながら見れました。)
まっきー
まっきー ヶ月 前
谷やん仕事が綺麗すぎなんだよな〜✨✨✨
クルマエビ
クルマエビ ヶ月 前
ピーマンの音でASMRしてほしい
団地 わきドリル
野菜がお菓子にみえてくる食べ方笑笑
稲穂
稲穂 ヶ月 前
トマトの丸かじりはやっぱり美味しいよね。おしりの方から食べると果汁をこぼすことなく綺麗に食べれますよ☺️
みけねこ
みけねこ ヶ月 前
音が美味しいです😋 ご馳走様でした
米倉くん
米倉くん ヶ月 前
動画が全体的にながいね
田中山田佐藤五十嵐山下
金印さんこの動画出てちょっと儲けたやろうな
ぶききゃら
ぶききゃら ヶ月 前
ほんとに美味しそうに食べますね♪ 間違いなく美味しんでしょうけど! 谷やんさんの動画は勉強にもなるしストレ解消にもなりますね〜 いつもありがとうございます!
デリシャスアナイス
普通に買えばいいものを手作りで手間隙かけて作って食べる。 それが谷やんの魅力だね!
りば
りば ヶ月 前
私はトマトを持って旅に出ます✨ ( ̄ー ̄)
ぼぼ
ぼぼ ヶ月 前
谷やんぐらいきっちりしてるやつがバルスTシャツきてたらすげー好感もてるよなw
荒木皓成
荒木皓成 ヶ月 前
よさこいハニー食べてる時に救急車の音した
ヒーハー
ヒーハー ヶ月 前
谷やんさんの動画で今の旬を知る今日この頃...(´ω` )
かすみ草。
かすみ草。 ヶ月 前
夏野菜まるかじりって正義よなあ…ジブリ飯で一番好きなのがカンタのばあちゃん畑でかぶりつく夏野菜だもの…ジブリ飯と呼んでいいかは怪しいかもだが…
ひろひろ
ひろひろ ヶ月 前
やはり野菜の食べてるシャキシャキ音やばたん! asmrで聴きたい🤣
不働明王
不働明王 ヶ月 前
昔オクラの天ぷらと騙されて、獅子唐の天ぷらで大当たりを引いてからは野菜嫌いとは別に獅子唐が苦手になった。
菊池ゆきな
菊池ゆきな ヶ月 前
緑のピーマン種とらないんですか?
三条
三条 ヶ月 前
トマト丸かじりしてみたいなぁ…………
ショコラ
ショコラ ヶ月 前
あんだけきゅうり食べまくったのにトマトで水分補給は草
くにゃくにゃくにゃりん
逆に贅沢!
Azusa Onishi
Azusa Onishi ヶ月 前
トマトを丸かじりするときは、まずお尻からガブッと一口。 種を先に食べてしまえば、比較的落ち着いてきれいに食べれますので一度試してみてください。
神崎夜ト
神崎夜ト ヶ月 前
原点故に頂点
マートン
マートン ヶ月 前
野菜嫌いなのになんで見てるんだろう 美味しそうに見える
はなた
はなた ヶ月 前
シンプルだけど、全国のお米の品種でおにぎり作って食べ比べして欲しいなあ。もちろん塩おにぎりで!
なすのこと
なすのこと ヶ月 前
トリコのベジタブルスカイを思い出した
はなげまる
はなげまる ヶ月 前
僕も野菜大好きです!
はなげまる
はなげまる ヶ月 前
やっぱり谷ヤンさんだわ
はなげまる
はなげまる ヶ月 前
食べすぎでしょ笑笑
苺大福
苺大福 ヶ月 前
コロッケとかみてみたいですね( ◜ω◝ )
KARATE
KARATE ヶ月 前
今回はスイカ🍉が無くて少し寂しい
내_좁은_작업장
冒頭、『はいどーも谷やんです』と言ってると思うけど『はいどーもってかんじです』って聞こえる(笑)
サイプレス池袋
牧場のヤギに見えてきた
こっこっこ
こっこっこ ヶ月 前
レズビアンの私ですが、谷やんなら抱かれたい(めっちゃ褒めてるよ)
わかちこ
わかちこ ヶ月 前
ログアウトの音が世代を感じる
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